návrat po....x-té

A všechna předsevzetí býti dobrou blogerkou padla... Na jaře jsem si koupila foťák...digitální zrcadlovku. A stalo se to, že jsem napráskala pár snímků(no dva tedy zrovna nebyly, ale...) a zjistila, že to asi nebude tak snadné jsem si myslela, že k tomu abych mohla fotit ptáky mi zakoupené vybavení stačit nebude, pokud tedy nechci přesedlat na ty v kleci...a to nechci. Foťák tedy odpočívá v útrobách skříně...ale za to má pěkný futrál..ten jsem koupila, k pořádné kartě ale už nedošlo. A to jsem asi já....Něco začnu a jakmile se mi hned nedaří, nechám toho. Takže nakonec dělám jen to, co musím nebo tedy, co si myslím, že musím. A pak se vracím a začínám znovu.. A TAK JSEM TADY ZPĚT!!!! :)))))

Zeleninová frittata

Zelená zeleninová "placka", která je moc dobrá a šťavnatá. A navíc její příprava je celkem rychlá a hlavně příjemná...tak trochu pastva pro oči :).
Recept převzat s malými odchylkami z časopisu F.O.O.D.

150g hrášku (použila jsem mražený švédský hrášek-dobrý,sladký)
200g listového špenátu
350g cukety
1 svazek jarní cibulky
petrželka-větší svazek
tymián -3 snítky
3 vejce
75ml polotučného mléka
olivový olej
muškátový oříšek,sůl, pepř

Postup:
Nakrájíme cuketu, cibulku . Všechnu zeleninu a bylinky smícháme dohromady. Předehřejeme troubu na 180°C. Na velké pánvi (já použila wok) na oleji osmažíme zeleninu, osolíme, opepříme. Vejce prošleháme s mlékem, osolíme a nastrouháme trohu muškátového oříšku. Zeleninu přesuneme do zapékací mísy a zalijeme vejci a asi 30 minut zapékáme.

Prague food festival

aneb, co jsme ochutnali...

Burgundské hovězí ragú na červeném víně s karotkou, žampiony a hedvábnou bramborovou kaší

Pečený vepřový pupek Porchetta

Filet dorády královské s kaší z kandovaného lilku

Konfitované baby kalamáry s karamelizovanou chilli omáčkou, listovým špenátem a křupavým sezamem

Sticky Toffee Pudding s anglickým vanilkovým krémem

Tatar z čerstvého žlutoploutvého tuňáka

Telecí carpaccio plněné fois gras se solí uzenou v zámeckém krechtu

Salámové prkénko

Na PFF jsem chtěla jet už v letech minulých...Letos jsme neponechali nic náhodě a lístky koupili v předprodeji. Moc jsme si to užili...Něco nám chutnalo méně...něco více. Jednoznačně nejlepší ale byla doráda s lilkovou kaší. A to nemám lilek ráda..ale tohle byla lahůdka.

Sobotní grilování u maminky :)

Velká část mého i manželova příbuzenstva je narozená v květnu. Výhodou je, že v květnu se téměř vždy najde den, kdy se můžeme sejít a posedět venku či zlehka ogrilovat, tak jako třeba včera. Pečená zelenina (mrkev,celer,řepa,česnek...) s polníčkem...

Grilované kuřecí se zeleninou

Babiččina bábovka

P.S. Být rybou mezi býky není vždy snadné...

Pstruh lososovitý

Jeli jsme do Makra pro pstruhy...a přivezli jsme pstruhy.... a to pstruhy lososovité...Jelikož měl někdo velké oči :) koupili jsme hned tři (pro dvě osoby). No na gril nakonec putovali jen dva a i tak jsme měli co dělat abychom je snědli. Pstruha jsme měli ugrilovaného s citrońem, tymiánem a solí. Byl moc dobrý...Jen chuťově mě spíše přišel jako Losos pstruhovitý.

Domov na konci světa

Po dlouhé době opět film, který mě vzal. Zařadila bych do kategorie...FILM ZE ŽIVOTA (dle mého manžela = film bez děje) . Když dva je málo a tři moc.
Jen kdyby ty filmy na dvojce většinou nedávaly tak pozdě.
A navíc jsem díky tomuto filmu objevila mě dosud utajenou zpěvačku Lauru Nyro.

Cibulačka (Soupe l´ognion)

Knihu Mastering the Art of French Cooking jsem si asi před rokem koupila v Praze na Václaváku. Lehce omámená filmem Julie a Julia jsem ji prostě musela mít.
Dnes jsem z ní vařila poprvé....a to polévku, o které jsem již hodně slyšela, ale zatím ji neochutnala.
Víceméně jsem se držela receptu. Pominu-li ovšem fakt, že koňak jsem kvůli ní nekupovala. Jak jsem ale zjistila verzí cibulačky je hodně....Na youtube jsem našla i video s Julií. Mrkněte na to, stojí to za to :).



Cibulačka dle kuchařky Julie Child v mé verzi:
(pro 2-3 osoby)
500 g žluté cibule
30 g másla
1 lžíce oleje+olej na polití
1 lžička cukru
sůl, pepř
0,5 l hovězího vývaru
trochu hladké mouky na zaprášení
asi 2 dcl bílého vína
bageta
asi 15 dkg sýru gruyère

Postup:
Na plátky nakrájenou cibuli vaříme pod pokličkou na směsi másla a oleje asi 15 minut.
Poté odkryjeme a vmícháme sůl a cukr. Za stálého míchání vaříme asi 30 minut dokud cibule nezhnědne. Poté zaprášíme moukou a dobře rozmícháme. Zalijeme vývarem, přidáme víno. Pod lehce odklopenou pokličkou zvolna vaříme minimálně 30 minut. Dochutíme. Vlijeme do zapékací mísy, postrouháme syrovou cibulí a částí sýru. Poklademe plátky bagety (tu jsem si předem dala opéct v troubě a poté ji pokapala olejem),zasypeme sýrem a polijeme olivovým olejem. Vložíme do trouby a necháme asi 20 minut péct. .

Ihned podáváme

Nedělní oběd: Hovězí pečeně z hrnce

Tento recept pochází z Apetitu(květen 2007). Spojení hovězího masa a vína vždy přiláká moji pozornost a tak jsem neodolala a pustila se do toho. Recept je velmi jednoduchý, jenom vyžaduje trochu času. Recept je malinko poupraven, zejména zálivka na salát se mi zdála nevýrazná...

Předkrm:
Salát s krutony a sýrem (pro 2 osoby)

1 římský salát
kousek bagety na krutonky
kousek parmazánu-nahrubo nastrouhat nebo naloupat škrabkou

na zálivku:
1 lžička soli
3 lžičky cukru
3 lžíce octa
3 lžíce olivového oleje
voda



Hovězí pečeně z hrnce (pro 2 osoby)

0,5 kg hovězí kýty
olej(na opečení masa)
sůl,pepř
majoránka, tymián
1 střední cibule
4 stroužky česneku
250 ml hovězího vývaru
250 ml červeného vína
2 mrkve, podélně nakrájené
trocha mouky na zaprášení omáčky



Postup:
Do masa vetřeme sůl, pepř a bylinky. Jelikož se mi nepodařilo sehnat čerstvé byliny, musela jsem si vystačit se sušenými.
Maso opečme na oleji, poté vložíme do hrnce na pokrájenou cibuli a česnek.
Zalijeme vývarem a vínem a na velmi mírném plameni vaříme do změknutí masa. Vařila jsem asi 3,5 hodiny. Ke konci přidáme mrkev a vaříme do jejího změknutí. Poté maso vytáhneme a zahustíme omáčku hladkou moukou. Omáčku protlačíme přes cedník a přidáme trochu másla na zjemnění.
Podáváme se šťouchanými bramborami a skleničkou vína ;-).

Žemlové buchty -báječné k vytírání omáčky

500 g hladké mouky
1 balíček sušeného droždí
1 lžička soli
1 lžíce oleje
125 ml mléka
250 ml vlažné vody
máslo na vymazání formy



Postup: Mouku prosijeme do mísy, přidáme droždí, sůl a promícháme. Poté přidáme olej, mléko a vodu. Vypracujeme těsto a necháme pod utěrkou asi hodinku odpočinout. Poté vytvarujeme buchty a vložíme do kulaté formy. Opět necháme asi na 20 minut odpočinout. Potřeme vodou a vložíme do trouby, předehřáté na 200°C. Pečeme asi 30 minut.